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Achat de vins rouges à Vernon

Nos vins rouges destinés à l'achat sont sélectionnés avec soins. Régulièrement, de nouvelles pépites font leurs entrées. Ils sont présentés à l’entrée de la Cave. Pendant quelques semaines vous pouvez les goûter dans notre cave à vin de Vernon près de Limay.

achat vins rouges Vernon

Attentif aux sulfites et à la qualité technique des vins, je suis toujours à la recherche  de  vins structurés, vinifiés dans le respect de l’art. Ces dernières années, les étés assez secs ont permis de moins traiter les raisins. Les discussions que j’ai avec mes partenaires vignerons montrent que le pli de l’agriculture raisonnable est pris depuis bien avant la mode des sans sulfites et bio.  Souvenez-vous des côtes de Provence dans les années 80. Ils ont vite arrêté et je vous conseille de découvrir aujourd’hui les vins de Provence ou d’Aix en Rouge ! Que dire des Languedoc dont l’ascension est méritée.

Cette année, deux de mes fournisseurs sont passés bio et quatre en terra vitis. On s’occupe enfin de la terre qui conditionne la qualité du fruit et on laisse mieux faire la nature, diminuant les traitements mais aussi les rendements.  Comme la quantité de travail nécessaire est réduite, le vigneron s’y retrouve financièrement sans, forcement, augmenter les prix.

A la Cave de Gamilly on sélectionne des vins, parce qu’ils sont bons et bien nés. Pas parce qu’ils sont labélisés ceci ou cela. Il n’y a pas de mystère, un vin bien fait est souvent bon. Les démarches « raisonnables » vont donc dans le sens de la qualité.

Pourtant ce n’est parce que un vin est « label qualité » qu’il est bon. Le label ne traite que le processus « agricole » du vin, pas de la vinification qui reste un art. Votre caviste à Vernon vous aide dans ce sens lors de votre achat de vin rouge.  

J’ai mis deux mois à trouver des vins « sans sulfites » que je pouvais vendre !  J’en ai goûté tellement de mauvais … incroyable ! Sans antiseptique, le vin développe parfois des fermentations …. Imbuvables ! Probablement le goût du vin au Moyen-Age …. (Avant les sulfites)  Et ne parlons pas de ce qui peut remplacer les sulfites … et dont personne ne parle.

Nous avons des vins rouges de toutes les grandes régions de France. Leur nombre et leur diversité nous empêche de les décrire ici. Je vous propose de les découvrir à la Cave en fonction de vos désirs du moment. Prenons le temps du vin !

Bordeaux,

Les plus nombreux à la cave. Depuis un Blaye 2012 à partir de 5.10 euros jusqu'à un Pomerol 2009/10  d’une maison renommée beaucoup plus cher.

Sud-Ouest,

Faugères, Corbière (dont un 2009),  Minervois ( 2011 ), Pécharmant, Gaillac, Fitou, Saint Chinian, Madiran, Irouleguy, Fronton, Tursan, Côte de Gascogne, Buzet, Duras, Cahors, Bergerac, Quercy, Saint Mont …      

Des cépages anciens typiques,  méconnus et une variété de climats et de terroir inégalée font du Sud Ouest la région la plus intéressante à découvrir lorsque l’on veut parfaire sa culture du vin ou simplement commencer son chemin. Souvent francs et authentiques, parfois subtils ; dans le Sud-Ouest on a jamais finit de découvrir et d’apprendre ! On voudrait dire : des vins d’homme, mais les femmes adorent !

Côte du Rhône

Depuis 15 ans la Cave de Gamilly est partenaire des vignobles Pasquier. Bio depuis 2017 la qualité des vins n’a pas changée. Gigondas, Cote du Rhone, Plan de Dieu … mais aussi un vin de pays du Vaucluse dès 6.60 €. D’autres fournisseurs nous apportent deux Côtes Rôtie, Vaqueyras et Saint Joseph.

Crus de Beaujolais,

Juliénas, Moulin à Vent, Saint Amour, Morgon … Des rouges légers pour vos viandes Blanches et plats délicats. Nous mettons en avant un Chénas de chez Georges. Ce Terroir méconnus à la production réduite est idéalement situés dans le carré d’or du Beaujolais. C’est un bon rapport qualité/prix dès 11,75€   

Loire, Anjou

Menetou, Reuilly, Sancerre, Gamay, Chinon, Saumur ….. et un Bourgueil « vielle vigne » au Nez soutenu qui mérite votre intérêt.

Provence.

Aix, Provence, Méditerranée en BIB ou en bouteille en Bio souvent. En Rouge évidement !  Je suis attentif aux sulfites pour vous assurer de belles découvertes …

Ardèche

C’est la Région de l’avenir. Les  Viogniers Blancs et les Rosés sont évidement les stars de cette région. Les prix sont raisonnables et la qualité ne cesse de progresser. Conservatoire de vieux Cépage endémiques comme le Chatus je peux aussi vous proposer un Syrah Basalte Rouge que vous n’avez, sans doute, jamais gouté.

Bourgognes

Nuits, Beaune, Côtes Chalonnaise sans oublier le Chablisien.  Nous avons des bourgognes de qualité à tous les prix ( dès 13 euros ) et travaillons avec 7 fournisseurs différents ! Aloxe Corton, Marsannay, Irancy, Pommard, Nuit Saint Georges, Beaune, Chassagne Montrachet, Vosne Romannée et Clos de Vougeot de chez Noëlla … régulièrement de nouvelles références sont à découvrir.

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Eric DESPRES est un caviste indépendant, et vous propose ses produits locaux, ses vins, ses whiskies, ses rhums, ses champagnes et ses bières.

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